ビールの喉ごし

こんにちは、クラフトビールクリエイターズです。

クラフトビールは色や香り、コクの部分が重要ですがビールと言ったらやっぱり喉ごしが重要ですよね。喉越しとは味覚などと違い喉を通った時に感じる感覚です。

喉越しの良いビールは、喉に引っかかることなくスッと通り、喉を通るとこの感覚が消えます。喉にはビールや炭酸ガスによって刺激される神経が存在しておりそこから脳へ爽快感が伝達されることでビールを飲んだ時の美味しいという感覚が感じられるそうです。

運動の後や夏の暑い時に飲むビールは格別です、そんな時はやっぱり日本で主流のピルスナータイプが合いそうですね。

色々調べてみたらサッポロビールでの喉越しの研究がされて報告していました。

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/106/1/106_9/_pdf